解答芜湖餐饮人员培训

- 2019-04-26-

所谓能力培训,主要是针对餐厅中层管理人员的芜湖餐饮人员培训,这些人不能满足于仅仅只有服务技能和菜品制作的技能,而需要锻炼以下几方面的能力:表达能力,沟通能力,协调能力和组织能力,这些能力合在一起,就是管理能力。如果一个人不具备上述四个能力,那他不太可能成为一个合格的管理者。
现在,市面上有很多店长班的餐饮课程,但遗憾的是,它们很多都是把针对员工的技能培训课程,拿来给店长讲解,使得上完课也是白上。现实中,当下餐饮非常严重的痛点就是管理人才的匮乏,很多餐厅的中层管理都“来路不正”:因为勤快,做事麻溜等技能过硬,就提拔为管理者,而忽略他是否具备管理能力。
所谓芜湖餐饮人员培训,主要是指餐饮老板和股东,他们很容易犯两个错误:要么保守型的故步自封,停留在以前的成绩上沾沾自喜,被时代所淘汰而不自知;要么是盲目冒进,因为不懂而觉得餐饮就那么回事,随时认为自己可以改变餐饮行业,这算是问题的两个极端,在中间还有很多问题,但基本都是因为思维上的局限性。
老板和股东,相当于掌握了餐厅的方向盘,如果思维不对,导致发展的方向不对,那下面的员工累个半死,非常后结果也不可能好起来,现实中餐厅倒闭,绝大多数情况,都是老板自己作死的,而并非员工所导致。而这也是目前市面上餐饮培训非常火爆的领域,毕竟,老板们舍得在这上面花钱。
弄明白上面三个方面的芜湖餐饮人员培训后,我们就明白:如果要做餐饮的基础培训,那就不能是请什么大佬来讲战略,讲方向,甚至也不能请什么教授和学者来讲管理,而应该是请人来好好培训餐饮的基本技能,而且必须做到学以致用:比如周一培训接待的技巧和注意事项,那么接下来一周时间,就到餐厅好好锻炼这一个技能即可。