食堂窗口承包的餐具、仓库和面点房卫生管理详情

- 2019-10-07-

食堂窗口承包的餐具、仓库和面点房卫生管理详情如下:

一、餐具卫生管理

1.洗碗和消毒后,应将汤匙,碟碟和餐匙放在洗脸盆上,而不是直接放在桌子上。

2.使用后,应将餐具浸入洗涤剂中,先洗净,用水冲洗三次,然后消毒4次。

3.消毒后,器皿应盖上干净的纱布并保持清洁。

4.在使用各种蔬菜之前,在切割之前,必须按照程序彻底清洗并浸泡30分钟。

5.切碎的蔬菜应放在架子上的篮子里,在使用前用干净的白布盖住,并将工作台放在使用中。

温度。切割工具在使用前应进行清洁生熟的砧板和炊具应分开存放,并在使用后立即清洗。

6.工作期间产生的垃圾必须装入垃圾桶,工作完成后,清洁工作台,地面,墙壁,天花板,水槽和下水道等,并保持整个切割室清洁,卫生和清洁。

二、仓库管理

1.米油,配料,香料和餐具等分开存放,摆放整齐,标识清晰。

2.保持仓库地板,墙壁天花板,干净,无尘,干燥,整洁和均匀的物品。

3.有必要每天检查,清理过期的食物,报告浪费。

4.严格执行防虫,防鼠,防潮等任务。

三、面点房卫生管理

1.制作零食的设备工具应在使用前用干净的毛巾清洁干燥。

2.成品小吃和半成品应放在零食柜中,其余的面粉应放在袋子里,以便可以集中存放。

3.做好食物后,按时清洁桌子,把垃圾放入桶中,进行工作台,地板,墙面天花板和窗框的卫生工作。

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